Creditos:

00:02 Informe Dan Hirschfeld
00:32 Yudisley Cruz | Cofundadora del restaurante "Yucasabi"
01:22 Julio César Núñez | Productor de casabe

Guion:

En La Habana Vieja, el restaurante "Yucasabi" ofrece a los comensales un viaje gastronómico al pasado. Aquí se sirve casabe, una tortita hecha con harina de yuca. Sola o con picadillo de cebolla, tomate, carne de cerdo y ajo. Ya se comía en la isla hace más de un milenio, pero cayó en el olvido. Ahora, Yucasabi lo ofrece en sus filiales, en parte porque la crisis en la que está sumida Cuba dificulta el acceso a suficientes alimentos. Y el casabe, casa con todo.

0:30-1:05 OT CO-FOUNDER OF YUCASABI, YUDISLEY CRUZ ((Frau, Spanisch))
    "In a food crisis like the one we are currently experiencing, we believe casabe can also help alleviate this situation. In addition to its tradition and cultural value, it is a food that goes well with everything, both savory and sweet dishes. These casabe cakes contain no fat or salt, are very easy to digest, gluten-free, and therefore suitable for people with gluten allergies, who now have another dish to choose from."

El casabe es originario de las zonas rurales de la isla. Era alimento habitual de los jornaleros lejos de ciudades y restaurantes. Hoy son populares entre los vendedores ambulantes, pues se pueden preparar casi en cualquier lugar.

1:20-1:52 OT CASABE PRODUCER, JULIO CESAR NUNEZ ((Mann, Spanisch))
"The value of making it by hand is that anyone who learns how to make casabe can do it. You don't need big facilities. If we look back in history, we see that the indigenous people made it on a stone, using intense heat, and then it was modified, and later griddles appeared, making it easier to make. One of the advantages is that there are no complications in making casabe."

En el restaurante de La Habana, un plato de casabe cuesta 15 pesos, 4 centavos de euro al cambio. Más lejos del centro son aún más baratos y casi cualquiera se los puede permitir. El ingrediente principal, la yuca, se cultiva por doquier. Un plato humilde, que cuenta ahora con reconocimiento internacional. El año pasado, las Naciones Unidas declararon el casabe "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad".

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